Les familles de fromage
Fromages Bruand & Fromages Mons

  • Pâtes presses cuites(Comté)
  • Pates presses non cuites (tomme, raclette)
  • Pâtes molle à croûtes fleuries (brie de meaux)
  • Pâtes molles à croutes lavées (époisse)
  • Pâtes persillées (Bleu d’Auvergne)
  • Chèvre (Chabichou aop)
  • Pâtes filée (mozzarelle di buffala, Burrata)

La Fromagerie Bruand: une Famille, une Tradition, une Passion

Créée en 1982 par M et Mme Bruand,  la fromagerie Bruand est reprise en 1998 par Dominique (cuisinier de métier) et Carole Ryser. Tous deux ont décidé de reprendre ce commerce familial à Genève, à la Halle de Rive. Véritables amoureux des bonnes tables, l'objectif de l'équipe de la fromagerie Bruand est de promouvoir des produits frais et artisanaux de petits producteurs, qui aiment le goût et le bon-vivre.

    C’est un peu une saga sans en être une que celle de la maison MonS.

En 1964, Hubert Mons et son épouse décident de vendre des fromages sur les marchés de la région Roannaise. Originaires d’Auvergne, quoi de plus normal !
La main est prise, viendra le bras, puis le corps tout entier dans cette aventure. Les années soixante dix sont prospères et le commerce va de même. Camion magasin, tournées dans les campagnes, la petite affaire devient légitime sur la place de Roanne.

 


Saucisses de la boucherie Au fumoir du Paysan.

Créée en 1990 par Gonzalo Darbellay à la Rue des Ecoles à Martigny, la société familiale a gagné en renomée au fil des années.

En l'an 2000, il a fallu déplacer l'entreprise dans la zone industriel de Martigny afin d'y gagner en confort et en qualité de production.

Les produits "Au Fumoir Paysan" sont tous salés et affinés artisanalement et séchés sur place afin d'y garantir une qualité des plus excellentes.

La Pasta Setaro / pâtes artisanales napolitaines

Les fameuses pâtes artisanales de Torre Annunziata (Naples) de la maison SETARO à RAP l'épicerie italienne: plus de 10 formats différents d'une marque artisanale très haut de gamme qui contribue à la renommée internationale des produits gastronomiques italiens.

La fabrique de pates Setaro, bâtie en pierre de lave, située entre mer et Vésuve, utilise que du blé de qualité exceptionnelle moulu depuis moins de 6 mois. Les pâtes sont étirées dans des moules en bronze, qui lui donnent l'aspect rugueux et séchées dans des pièces ventilées pendant plusieus jours, exposées à la brise du golfe napolitain qui s'y prête idéalement et qui permet aux pâtes sèches de garder une belle couleur blanche.

Ne cherchez pas le temps de cuisson sur les paquets de pates italiennes : la famille SETARO conseille de les manger "al dente". Donc il faut les goûter ;-).


Le Riz Aquerello

Un riz vieilli et affiné pour votre plus grand plaisir

Ce riz carnaroli se distingue par son vieillissement de 7 années qui en a fait un mets d'exception très prisé. Acquerello est un producteur italien utilisant un procédé bien spécifique permettant au riz de conserver son germe et donc des vertus nutritionnelles riches.

En effet le germe du grain de riz apporte en bouche un goût authentique et très savoureux que les amateurs recherchent, sa qualité est irréprochable. Sa boite au couvercle hermétique vous assure une bonne conservation du produit pour en apprécier à chaque préparation sa saveur unique.

Molino e Pastificio dal 1911

La nostra Storia: Inizialmente il mulino appartiene al convento delle suore Agostiniane di Poschiavo. Verso la metà del 19. secolo lo acquista Hans Guler. Nel 1872 Samuel Fisler (1830-1895), marito di una discendente della famiglia Guler, acquisce l’immobile.

Il figlio Samuele (1874-1939) si trasferisce all’estero giovanissimo e nel 1897 si stabilisce a Rio de Janeiro. Intorno al 1900 torna a Poschiavo per visitare la madre rimasta sola e vi rimane definitivamente. Dotato di grande capacità imprenditoriale Samuele Fisler decide di ampliare il mulino. All’inizio del 20. secolo i lavori di costruzione della linea ferroviaria del Bernina e delle centrali elettriche portano migliaia di lavoratori in Valposchiavo, e con essi la necessità di alimenti supplementari.

Vicino al mulino aggiunge quindi una piccola fabbrica per la pasta. Non disponendo di capitale proprio, nel 1911 fonda la SA, nella quale investe l’immobile e le attrezzature esistenti. Ottiene quindi 235 azioni del valore di Fr. 100.00. Per raggiungere il capitale azionario previsto di Fr. 65’000.00, vengono liberate altre 415 azioni preferenziali, sottoscritte da vari investitori e artigiani